旭興　特別純米　Ver.D

栃木県　大田原市　須佐木

渡邉酒造さんより

栃木県が開発した清酒酵母「T-D（とちぎデルタ酵母）」※１

この酵母をもとに、渡邉酒造で選定・分離し、

新たな酵母「T-ND」（とちぎニューデルタ酵母）へとつないできました。

そのT-NDを使用した新商品が

「旭興　特別純米　Ver.D」です。

やさしく甘いバナナや、熟したメロンを思わせる、クラシカルな香り。

特別純米酒の枠を超えるような、華やかなのみ心地が楽しめます。

※１　栃木県産業技術センターの元食品技術部長で主任研究員の岡本竹己（おかもとたけみ）さんが

1989年に県内酒蔵の醪（もろみ）から分離。きょうかい９号系。発酵時に泡あり。酢酸イソアミル系の軽く甘い吟醸香

以下蔵元様より

前回は純米吟醸で販売しましたが、今年五百万石を栽培することを予定していたので、

今後を見据え、規格を「特別純米酒、五百万石」で昨季造りました。

酵母は当社開発のT-ND、今回は地元の五百万石を使いました。

酢酸イソアミル系で甘めで味わいがあります。今後の特別純米酒の柱となる商品となれるようにと考えています。

商品名　旭興特別純米酒Ver.D

原材料　栃木県産五百万石

精米歩合　55％

日本酒度　-2

アルコール　16％

酸度　1.8

使用酵母　T-ND